Mittwoch, 13. September 2017

Bananen-Apfel-Muffins ohne Ei und Zucker - Мъфини с банан и ябълка-без яйца и захар


So schmeckt es den Kinder und der ganzen Familie!
Идеални за малки и големи, както за десерт, така и за 
закуска!


Zutaten für 6 Stück:

1 große ( ca. 150 g)
reife Banane
1 kleinen
Apfel
150 ml
Kokosmilch
150 g
Dinkelvollkornmehl
50 g
gemahlene Mandeln
2 TL
Backpulver

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Den Apfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Banane schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
Mehl, Backpulver in eine Schüssel sieben und mit den gemahlene Mandeln mischen.
In einer zweiten Schüssel die Kokosmilch mit dem Apfel und der Banane verquirlen.
Das gemischte Mehl dazu geben und alles gut verrühren.
Den Teig in die Förmchen verteilen und ca. 20 - 25 Minuten goldbraun backen.
Viel Spaß beim Nachbacken!

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Необходими продукти за 6 броя:

1 голям (около 150 г)
узрял банан
1 малка
ябълка
150 мл
кокосово мляко
150 г
пълнозърнесто брашно от лимец
50 г
смляни бадеми
2 ч. л. сода за хляб
бакпулвер

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 °C и сложете хартиени кошнички във формата за мъфини.
Измийте ябълката, обелете и я нарежете на малки парченца.
Обелете банана и го намачкайте с вилица.
В купа пресейте брашното с бакпулвера и смесете със смлените бадеми.
В друга купа смесете кокосовото мляко с ябълката и банана.
Добавете смесеното брашно и разбъркайте добре.
Разпределете равномерно сместа във формичките за мъфини и печете за около 20 - 25 минути, до готовност, като проверите по традиционния начин - с клечка за зъби.
Да ви е сладко!



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Montag, 11. September 2017

Zucchini-Pfanne mit Tomaten - Тиквички с домати


Superschnell zubereitet, unglaublich lecker und perfekt zum Abnehmen!
Бързо, лесно, евтино и вкусно ястие!

Wir kochen uns durch das Alphabet - Z

Diese köstliche Zucchini-Pfanne mit Tomaten geht zur Tomateninsel und dem Dauerevent "Wir kochen uns durchs Alphabet". Dort werden für diesen Monat Gerichte mit Z gesucht.

Zutaten für 4 Personen:

3 - 4 Stck.
Zucchini
400 g
frische Tomaten oder Tomaten aus der Dose
1 Stck.
Zwiebel
3 - 4 Stck.
Knoblauchzehen
2 - 3 EL
Olivenöl
1 TL
Zucker oder Xucker
nach Geschmack:
Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
zum Bestreuen:
Petersilie, Dill, Basilikum oder Schnittlauch nach Belieben

Zubereitung:
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und kleinschneiden.
Die Zucchini putzen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und die kleingeschnittene Zwiebel glasig anbraten.
Die geschnittenen Zucchine und die Knoblauchstücke dazugeben und für ca. weitere 5 Minuten dünsten, dabei ab und zu umrühren.
Danach noch den Zucker und die geschälten Tomaten dazugeben und ein paar Minuten dünsten.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken, die Pfanne abdecken und für ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Am Schluss, nach Geschmack, noch mit Petersilie, Dill, Basilikum oder Schnittlauch bestreuen.
Das Gericht kann warm oder kalt mit einem Klecks Joghurt serviert werden.
Lasst es euch schmecken!

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Необходими продукти за 4 порции:

3 - 4 бр.
тиквички
400 г
пресни или консервирани домати
1 глава
кромид лук
3 - 4 скилидки
чесън
2 – 3 с. л.
зехтин
1 ч. л.
захар
на вкус
сол, черен пипер и лют червен пипер
за поръсване
магданоз, копър, босилек или див лук

Начин на приготвяне:
Обелете лука, чесъна и ги нарежете на ситно.
Почистете тиквичките и ги нарежете на средно големи кубчета.
Загрейте зехтина в дълбок тиган и запържете нарязания лук, до прозрачност.
Добавете нарязаните тиквички, нарязания чесън и запържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време.
Прибавете захарта, нарязаните на парчета обелени домати и задушете за няколко минути.
След това овкусете със сол, черен пипер и лют червен пипер на вкус.
Похлупете тигана и оставете да къкри за около 15 минути, докато се сгъсти сосът.
Поръсете по желание със ситно нарязан магданоз, копър, босилек или див лук.
Сервирайте ястието топло или студено, по желание може да го гарнирате с кисело мляко.
Добър апетит!

 


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Freitag, 1. September 2017

Rhabarberkuchen mit Zitrone - Сладкиш с ревен и лимон


Köstliche Liaison zwischen Rhabarber und Zitrone!
Подходящ за похапване по всяко време!

 Zutaten für eine Kastenform von 30 cm:

3 Stck.
Eiweiß
1 Prise
Salz
3 Stck.
Eigelb
120 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillezucker
100 ml
Öl
1 Stck.
Saft und den Abrieb der Schale
etwas
Wasser
150 g
gesiebtes Mehl
1 TL
Weinsteinbackpulver
150 g
Rhabarber
Zum Ausstreichen der Form
Butter + Paniermehl
Nach Wunsch
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C vorheizen.Die Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen.
Den Rhabarber putzen, dabei die Fäden abziehen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen.
Den Zitronensaft, mit Öl und Wasser vermengen. Alle drei Zutaten müssen gemeinsam 150 ml Flüssigkeit ergeben.
Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren und den Wasser-Öl-Zitronensaftsaft nach und nach, unter ständigem Rühren, dazugeben (wie bei Mayonnaise).
Den Zitronenabrieb hinzufügen.
Mehl mit Backpulver vermischen, sieben und unter die Eigelbmasse rühren, ganz zum Schluss kommt das geschlagene Eiweiß und der kleingeschnittene Rhabarber hinzu.
Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren, nach Wunsch, noch mit Puderzucker bestreuen.

Lasst es euch schmecken!



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Необходими продукти за форма за кекс (30 см):

3 бр.
белтъци
1 щипка
сол
3 бр.
жълтъци
120 г
захар
1 пакетче
ванилова захар
100 мл
олио
1 бр.
лимон, сока и кората
малко
вода, колкото е необхадимо
150 g
пресято брашно
1 ч. л.
бакпулвер
150 г
почистен ревен
за формата
масло + галета
за поръсване
пудра захар по желание

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180 ° С.
Намажете формата за печене с масло и поръсете с галета.
Измийте ревена, обелете и го нарежете на малки кубчета.
Разбийте белтъците с 1 щипка сол на твърд сняг.
Смесете лимоновият сок, водата и олиото. Трите съставки (олио, лимонов сок и вода) трябва да са общо 150 мл.
Разбъркайте жълтъците със захарта и ваниловата захар, до побеляване.
След това изсипете постепенно течната смес (150 мл), като продължавате да разбърквате (както при майонеза).
Добавете настърганата лимонова кора.
Смесете брашното с бакпулвера, пресейте и го разбъркайте с разбитите жълтъци.
Накрая прибавете разбитите на сняг белтъци, нарязания ревен и разбъркайте внимателно с лъжица.
Изсипете тестото във формата и печете в загрятата фурна за около 40 минути (направете проба с дървено шишче!).

Оставете сладкиша да се охлади, преди сервиране го поръсете с пудра захар по желание.

Да ви е сладко!





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Mittwoch, 30. August 2017

Brasilianisches Fischgericht (Fische Bahia) - Традиционно бразилско ястие с риба


Ein schmackhaftes, exotisches Gericht, das sich schnell und einfach zubereiten lässt!
Екзотично, бързо и вкусно ястие с богат наситен вкус и аромат!


Zutaten für 4 Portionen:

500 g
Fischfilets nach Wahl: Zander, Lachs, Thunfisch, Wolfsbarsch usw.
2 EL
2 große
gehackte Zwiebeln
3 Zehen
gehackten Knoblauch
2 Stck.
Peperoni, gewürfelt (nach Belieben)
2 Stck.
Paprikaschoten, gewürfelt (nach Belieben)
500 g
Tomaten, geschält und grob gewürfelt
400 ml
Kokosmilch oder  Kokoscremé
½ TL
Molho Picante, Sambal Olek oder Tabasco (nach Belieben)
½
Zitrone oder Limette
Zum Abschmecken
Salz und Pfeffer
nach Geschmack
frischen Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

Die Fischfilets salzen, mit der Zitrone oder Limette beträufeln (auch gerne mit Fruchtfleisch) nach Belieben aufrollen oder einmal überschlagen und ruhen lassen.
Kokosöl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die gehackte Zwiebeln darinnen glasig andünsten.
Dann die Knoblauchzehen, die Peperoni- und die Paprikastücke hinzugeben und für etwa 3 weitere Minuten darin dünsten.
Die Tomaten hinzugeben, nach Belieben mit Salz und Pfeffer, Molho Picante, Sambal Oelek oder Tabasco abschmecken und 20 Minuten auf mittlerer Stufe zu einer schönen Sauce köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
Danach die Pfanne von der Herdstelle ziehen, die Kokosmilch oder Kokscremé beigeben und warten, bis sie sich aufgelöst hat.
Auf die Herdstelle zurückstellen und Fischfilets beigeben.
Die Pfanne abdecken und bei niedriger Temperatur 10 bis 15 Minuten leicht ziehen lassen.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
Dazu passt am Besten gekochter Langkornreis oder Shitakireis.
Guten Appetit!

Tipp:

  • Das Gericht kann auch nur mit Schalentieren zubereitet werden.
  • Kokosmilch ist konzentriert als feste Masse erhältlich.
    Wer keine Kokosmilch zu Hause hat kann als Ersatz: 100 g Kokosflocken mit 400 ml Wasser ½ Stunde kochen und absieben. Kann gut am Vortag gekocht werden.


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Необходими продукти за 4 порции:

500 г
филе от риба по избор: щука, сьомга, риба тон и др.
2 с. л.
кокосово масло
2 големи глави
кромид лук, нарязани на кубчета или полумесеци
3 скилидки
чесън, нарязани на ситно
2 бр.
люти чушки, нарязани на малки кубчета (по желание)
2 бр.
пиперки, нарязани на едри кубчета (по желание)
500 г
обелени домати, нарязани на едри парчета
400 мл
кокосово мляко или кокосов крем
½ ч. л.
чили паста, табаско или пикантен сос (по избор)
½
лимон или лайм
на вкус
сол и черен пипер
за поръсване
пресен кориандър или магданоз

Начин на приготвяне:

Посолете филетата от риба, поръсете ги с изцедения лимонов сок (може и с плодова каша), по желание завийте филетата на руло или ги прегънете на две и ги оставете настрани.
В голям и дълбок тиган загрейте кокосовото масло и запържете нарязания лук, до прозрачност.
След това прибавете нарязаните скилидки чесън, люти чушки, пиперки и задушете за още 3 минути.
Добавете доматите, овкусете със сол, черен пипер, чили паста или табаско и оставете да къкри на умерен огън за около 20 минути до получаването на хубав сос, като разбърквате от време на време.
След това отдръпнете тигана от огъня, добавете кокосово мляко (или кокосовия крем), разбъркайте и изчакайте докато се разтвори в соса.
Сложете тигана отново на котлона и добавете рибните филета.
Захлупете тигана и оставете да къкри за още 10 до 15 минути на слаб огън.
Преди сервиране, поръсете по желание с пресен кориандър или магданоз.
Най-добре е да поднесете ястието със сварен ориз .

Добър апетит!

Съвет:

  • Може да приготвите ястието вместо филе от риба само с морски дарове.
  • Ако не разполагате с кокосово мляко в къщи, може да си го приготвите сами набързо:
    В малък съд залейте 100 г кокосови стърготини с 400 мл вода и ги сложете на слаб огън за ½ час да врят, след това прецедете сместа.
    Може да си приготвите кокосовото мляко от предешния ден!


 
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Sonntag, 27. August 2017

Johannisbeer-Käsekuchen mit Streusel - Чийзкейк с френско грозде и маслени трохи


Einfach unwiderstehlich - sommerlich, mega-lecker und maximal purer Genuss!
Нещо уникално вкусно и лятно, непременно опитайте ...


Sarah vom Knusperstübchen sammelt unter dem Motto Knuspersommer sommerliche Rezepte auf ihrem Blog.
Hier werden zur Zeit jede Menge tolle Sommerrezepte gesammelt und ich unterstütze die sommerlichen Rezepte mit meinem Johannisbeer-Käsekuchen.


Zutaten für eine Springform 26 cm Ø:

Für den Boden und Streusel:
150 g
flüssiger Butter
300 g
gesiebtes Mehl
150 g
Zucker
1 Prise
Salz
1 Päckchen
Vanillezucker
Für das Johannisbeerkompott:
500 g
rote Johannisbeeren
250 ml
Trauben- oder Kirschsaft
20 g
Speisestärke
50 g
Zucker
Für die Quarkfüllung:
500 g
Quark
2 Stck,
Eier
1 EL
Zitronensaft
125 g
Zucker
125 g
weiche Butter
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver
Zum Ausstreuen der Form
Paniermehl
Nach Wunsch für Bestäuben
Puderzucker

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °С vorheizen.
Für den Boden und die Streusel:
Eine Springform mit Butter einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.

Mehl, Zucker, Vanillinzucker, Salz und flüssige Butter in einer Schüssel vermischen.
Alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten.
Ca. ⅔ der Streusel als Boden in die Springform drücken.
Im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten vorbacken und anschließend Herausnehmen.
Die Johannisbeeren verlesen, waschen und von den Rispen streifen.
¼ der Johannisbeeren mit den restlichen Streusel vermischen
Für das Johannisbeerkompott:
Die Stärke und 5 EL Kirschsaft glatt rühren.
Die restlichen Trauben oder den Kirschsaft zusammen mit dem Zucker aufkochen.
Dei angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren nochmals aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen.
Die restlichen Johannisbeeren unterrühren und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
Anschließend die Masse auf den Boden geben und glatt streichen.
Für die Quarkmasse:
Butter und Zucker cremig rühren.
Zitronensaft und Eier nacheinander unterrühren.
Den Quark und das Puddingpulver ebenfalls unterrühren.
Die Quarkmasse dann vorsichtig auf dem Kompott verstreichen.
Die Johannisbeeren-Streusel noch darauf verteilen.
Den Kuchen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten weiterbacken. Eventuell kurz vor Ende der Backzeit abdecken.
Nach dem Backen mindestens 4 Stunden auskühlen lassen.
Vor dem Servieren nach Wunsch mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Johannisbeeren verzieren.
Viel Spaß beim Nachbacken!



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Необходими продукти за форма с 26 см Ø:

За блата и маслените трохи:
150 г
разтопено масло
300 г
пресято брашно
150 г
захар
1 щипка
сол
1 пакетче
ванилова захар
За компота (крема) с френско грозде:
500 г
червено френско грозде (касис)
250 мл
сок от червено грозде или череши
20 г
нишесте
50 г
захар
За крема с извара (пълнежа):
2 бр.
яйца
1 с. л.
лимонов сок
125 г
захар
125 г
меко масло
1 пакет
ванилия пудинг на прах
за поръсване на формата
галета
по желание
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 200 ° С.
За блата и маслените трохи:
Намажете формата за печене с масло и поръсете с галета.

Смесете в купа брашното, захарта, ваниловата захар, солта и разтопеното масло.
Разбъркайте всичко с миксера, до получаването на маслени трохи.
Вземете около ⅔ от маслените трохи и покрийте дъното на формата, като натискате с длани за да се оформи равномерен блат.
Сложете блата в предварително загряната фурна за около 10 минути и след това го извадете.
Почистете, измийте касиса и отстранете стеблата от зърната.
¼ от зърната на касиса смесете с останалите маслени трохи.
За компота с френско грозде (касис):
Разбъркайте нишестето с 5 супени лъжици гроздов или черешов сок.
Изсипете в малка тенджера останалия гроздов или черешовия сок, захарта и сложете на котлона да заври.
Добавете разтвореното нишесте, като разбърквате непрекъснато.
Оставете отново да заври и оставете около 1 минута да покъкри.
Прибавете останалото френско грозде, разбъркайте внимателно и оставете да се охлади за около 10 минути.
След това разпределете охладения компот с френско грозде (крем) върху изпечения блат.
За крема с извара:
Разбийте мекото масло със захарта.
Добавете лимоновия сок, едно по едно яйцата, като разбърквате за кратко след всяко яйце.
Прибавете изварата, ваниловия пудинг и разбъркайте.
След това изсипете сместа внимателно върху компота (крема).
Върху сместа с извара разпределете равномерно маслените трохи.
Печете на същата температура за около 50 минути.
Ако е необходимо покрийте сладкиша към края на печене със фолио, за да не прегори.
Оставете сладкиша да се охлади поне за 4 часа, но най добре за една нощ.
Преди сервиране поръсете по желание с пудра захар и декорирайте с френско грозде.
Да ви е сладко!


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